Al Ragu (bolognese):
400 Gr. Tomatenblokjes in blik 250 Gr. Half om half gehakt. 2 St. Sjalotten fijngesneden 1 St. Wortel in kleine blokjes 2 St. Selderij stengels in kleine blokjes 2 St. Knoflooktenen fijngesneden 1 Bs. Basilicum grof gehakt 1 El. Oregano gesneden 2 Gl. Witte wijn Zeezout en vers gemalen peper Olijfolie
• Zet de sjalotjes, knoflook licht aan (zweten – goudkleurig) 4 - 5 minuten tot ze zacht zijn. • Roer de wortel en selderij blokjes er doorheen en laat deze 5 minuten mee zweten. • Draai het vuur wat hoger, voeg het gehakt toe en roer dit goed los tot het mooi gekleurd is. • Blus de pan vervolgens met de witte wijn en laat dit volledig verdampen. • Voeg de tomaten samen met het basilicum, oregano en tenslotte de olijven toe. • Vervolgens zachtjes inkoken om het vocht te verminderen (5-10 min) |
|