Bladerdeeg:
250 Gr. Patentbloem
250 Gr. Koude roomboter
150 Ml. Koud water
1 Tl. Zout
• Zeef de bloem in een grote kom
en voeg hieraan het zout.
• Snij de boter met een mes in kleine blokjes.
• Voeg de boter aan de bloem toe
en meng deze even kort.
• Je moet de boterblokjes nog kunnen zien.
• Maak een kuil in de bloem/boter massa
en giet hierin 2/3 van het water.
• Meng alles goed tot een stevig deeg
en voeg (indien nodig) nog wat extra water toe.
• Zet het deeg 30 minuten in de koelkast.
• Rol het deeg uit op een werkbank met bloem
tot een mooie rechthoek van 20 x 50 cm.
• Forceer het deeg niet.
De boterblokjes blijven zichtbaar.
• Vouw het deeg 1/3 in van onder naar boven
en vouw vervolgens de bovenkant ook 1/3 in
van boven naar onder. Je hebt nu 3 lagen deeg.
• Draai het deeg een kwartslag en rol het weer uit
tot 20 x 50 en herhaal het opvouwen nog 1 maal.
• Laat het deeg nogmaals 30 minuten rusten
en het is klaar voor gebruik.
|
|
