Verse soepstengels:
Ca. 25 stuks
375 Gr. Patentbloem
10 Gr. Verse gist
200 Gr. Volle verse boerenmelk
50 Gr. Roomboter
10 Gr. Fijn tafelzout
3 El. Vers geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding:
• Verwarm een oven voor op 200°.
• Verwarm de melk tot ca. 40°
smelt de boter vervolgens in de melk
en los hierin de gist op.
• Meng, met de hand of met een keukenmachine
de bloem met de Parmezaanse kaas
en giet hierop langzaam de warme melk.
• Voeg, zodra alles bijna tot een geheel is verwerkt
het zout toe.
• Kneed het geheel tot een mooi soepel deeg.
• Druk vervolgens het deeg met de vingertoppen
uit tot een rechthoek ( er ontstaan allemaal kleine
kratertjes welke helpen het gistproces te bevorderen)
• Voeg zonder te drukken het deeg in 3 lagen
en draai het een ¼ slag.
• Herhaal vervolgens deze handeling nog 1 keer.
• Laat het deeg in de rijskast 30 minuten rijzen.
• Druk vervolgens het deeg weer met de vingertoppen
uit tot een rechthoek.
• Voeg zonder te drukken het deeg in 3 lagen
en draai het een ¼ slag.
• Laat het deeg nogmaals in de rijskast
30 minuten rijzen.
• Bloem de werkbank en snijdt het deeg
vervolgens doormidden in de lengte.
• Rol beide stukken uit tot een grote rechthoek.
• Snijdt de rechthoeken in repen
van ongeveer 1 cm breed.
• Rol vervolgens de repen tot mooie soepstengels
en druk de uiteinden plat.
• Leg de stengels op een bakplaat met bakpapier
en laat ze 10 minuten rusten.
• Bak ze vervolgens, in 10 minuten af op 180°.
• Laat de stengels op een rooster afkoelen.
|
|
