Verse soepstengels: Ca. 25 stuks
375 Gr. Patentbloem 10 Gr. Verse gist 200 Gr. Volle verse boerenmelk 50 Gr. Roomboter 10 Gr. Fijn tafelzout 3 El. Vers geraspte Parmezaanse kaas
Bereiding:
• Verwarm een oven voor op 200°. • Verwarm de melk tot ca. 40° smelt de boter vervolgens in de melk en los hierin de gist op. • Meng, met de hand of met een keukenmachine de bloem met de Parmezaanse kaas en giet hierop langzaam de warme melk. • Voeg, zodra alles bijna tot een geheel is verwerkt het zout toe. • Kneed het geheel tot een mooi soepel deeg. • Druk vervolgens het deeg met de vingertoppen uit tot een rechthoek ( er ontstaan allemaal kleine kratertjes welke helpen het gistproces te bevorderen) • Voeg zonder te drukken het deeg in 3 lagen en draai het een ¼ slag. • Herhaal vervolgens deze handeling nog 1 keer. • Laat het deeg in de rijskast 30 minuten rijzen. • Druk vervolgens het deeg weer met de vingertoppen uit tot een rechthoek. • Voeg zonder te drukken het deeg in 3 lagen en draai het een ¼ slag. • Laat het deeg nogmaals in de rijskast 30 minuten rijzen. • Bloem de werkbank en snijdt het deeg vervolgens doormidden in de lengte. • Rol beide stukken uit tot een grote rechthoek. • Snijdt de rechthoeken in repen van ongeveer 1 cm breed. • Rol vervolgens de repen tot mooie soepstengels en druk de uiteinden plat. • Leg de stengels op een bakplaat met bakpapier en laat ze 10 minuten rusten. • Bak ze vervolgens, in 10 minuten af op 180°. • Laat de stengels op een rooster afkoelen.
|
|