Home
Werkwijze
Koken met een groep
Koken voor individuelen
Kookworkshops / prijzen
Kookworkshop / agenda

Warme winter tinten

Tomatensoep

Tomaten soep ca. 10 personen:

2000 Gr. Verse tros/smaaktomaten in vieren gesneden
     4 St. Sjalotjes gehalveerd
     3 St. Mini knoflookbol gehalveerd
     1 Bs. Tijm
     1 Bs. Basilicum
     2 Tl. Bruine basterdsuiker 
     1 Lt. Groentebouillon 
 500 Gr. Tomatencoulis(gezeefde tomaten) 
 100 Gr. Zongedroogde tomaten
            Vers gemalen zeezout en peper

Garnering:

Olijfolie
Kleine basilicum blaadjes
10 kleine trosjes kersentomaatjes à 5 tomaatjes per tros

Bereiding:

• Verwarm een oven voor op 220°.
• Zet een braadslede met olijfolie in de oven
   tot de olie goed heet is.
• Voeg de sjalotjes, knoflook en tomaten toe
   aan de slede en schep alles even goed om.
• Strooi de tijm, de basterdsuiker en flink wat zout
   en peper over de tomaten en zet ze ongeveer
   30 à 40 minuten in de oven
   tot de tomaten goed donker
   beginnen te worden.Check regelmatig de oven!!!!
• Zet ondertussen de bouillon op het vuur
   en breng deze langzaam aan de kook.
• Voeg 5 minuten voor tijd de basilicum toe
   zodat deze niet verbrand.
• Haal de tomaten uit de oven en verwijder
   de harde tijmsteeltjes.
• Schep de tomaten over in een pan
   en voeg hieraan de bouillon, de tomatencoulis
   en de zongedroogde tomaten toe.
• Breng het geheel aan de kook en
   zeef vervolgens de soep terug in de bouillonpan.
• Bewaar de gezeefde tomaten en pureer dit
   (indien nodig in gedeeltes) met een scheut bouillon
   in een blender of keukenmachine tot een
   mooie gladde massa.
• Schenk dit geheel vervolgens terug in de pan
   van de overige bouillon.
• Breng de soep eventueel op smaak met vers
   gemalen zeezout en peper.
• Zet de soep weg tot gebruik.
• Maak voor het serveren de soep goed warm
   (niet kokend heet !!!) en zet ondertussen een pan op
   met olijfolie.
• Bak in de pan de trostomaatjes even kort aan.
• Schep de soep in de borden en garneer deze met
  de trostomaatjes, olijfolie en basilicum.
Contact
Openingstijden
Route
Kookbonnen
Culinaire partners
Algemene Voorwaarden
Referenties
Recepten
Wikkelkleding.nl by Nicky Iris
De kooksalon  
Noordeinde 61a 1658 CC Lambertschaag
+31 654 655 355 info@dekooksalon.nl

Pompoencake

© De Kooksalon 2018 |   Powered by Otys | Design by PXL communicatie