Spätzle:
300 Gr. Bloem 2 St. Eieren 2 St. Eidooiers 45 Gr. Melk 45 Gr. Water Vers geraspte nootmuskaat Vers gemalen zeezout en peper Roomboter Jonge Parmezaan of Pecorino
Bereiding:
• Breng een grote pan met ruim water aan de kook • Meng vervolgens de bloem, het zout, de eieren, het water en de melk tot een mooi glad geheel en breng dit op smaak met de specerijen. • Laat het deeg even kort rusten en rasp ondertussen de kaas. • Zodra het deeg voldoende heeft gerust vul je de Spätzle houder en zet je deze boven de pan kokend water. • Haal de houder rustig heen en weer tot de Spätzle houder leeg is en herhaal dit tot het deeg geheel op is. • Zodra de Spätzle boven komt drijven is deze gaar. • Spoel hem vervolgens een kort met koud water en zet weg tot gebruik. • Doe de roomboter in de pan en laat deze smelten. • Voeg, zodra de boter heet is (NIET BRUIN!!) de Spätzle toe. • Verwarm de Spätzle goed en serveer deze met de geraspte kaas en eventueel gehakte peterselie.
|
|