Spätzle:
300 Gr. Bloem
2 St. Eieren
2 St. Eidooiers
45 Gr. Melk
45 Gr. Water
Vers geraspte nootmuskaat
Vers gemalen zeezout en peper
Roomboter
Jonge Parmezaan of Pecorino
Bereiding:
• Breng een grote pan met ruim water aan de kook
• Meng vervolgens de bloem, het zout, de eieren,
het water en de melk tot een mooi glad geheel
en breng dit op smaak met de specerijen.
• Laat het deeg even kort rusten en rasp ondertussen
de kaas.
• Zodra het deeg voldoende heeft gerust vul je de
Spätzle houder en zet je deze boven de pan
kokend water.
• Haal de houder rustig heen en weer tot de
Spätzle houder leeg is en herhaal dit tot het
deeg geheel op is.
• Zodra de Spätzle boven komt drijven is deze gaar.
• Spoel hem vervolgens een kort met koud water
en zet weg tot gebruik.
• Doe de roomboter in de pan en laat deze smelten.
• Voeg, zodra de boter heet is (NIET BRUIN!!)
de Spätzle toe.
• Verwarm de Spätzle goed en serveer deze met de
geraspte kaas en eventueel gehakte peterselie.
|
|
