Spek knödel:
Ingrediënten:
150 Gr. Wit brood zonder korst
80 Gr. Spek
2 St. Sjalotjes fijn gesnipperd
20 Gr. Roomboter
4 St. Peterselie takjes
100 Gr. Eieren (eventueel iets meer)
100 Gr. Volle melk
40 Gr. Bloem
Vers gemalen peper en zeezout
Werkwijze:
• Snijdt het witbrood in kleine blokjes van 1 x 1 cm
en zet deze afgedekt weg in een ruime kom.
• Snijdt ook het spek in gelijke blokjes van ½ x ½ cm.
• Bak de spekblokjes zachtjes aan in de roomboter.
• Voeg de sjalotjes toe zodra de spek bruin is
en smoor ze zachtjes mee.
• Hak ondertussen de peterselie fijn.
• Zeef de bloem in een grote bak, sla de eieren,
in een aparte bak los met de melk en meng dit met
de bloem en peterselie tot een glad beslag.
• Meng alle ingrediënten vervolgens met elkaar en
breng deze met zout en peper op smaak.
• Laat het geheel 15 minuten afgedekt rusten.
• Maak, met een ijsknijper en natte handen,
mooie ronde knödels van c.a. 5/7 cm doorsnede.
• Breng een pan met water en zout aan de kook en
laat hierin op laag vuur de knödels in 15 minuten
garen.
• Dompel regelmatig de knödels onder om te voorkomen
dat ze uitdrogen.
• Haal de knödels uit het water en zet ze weg tot
gebruik.
• Serveer de knödels in een krachtige
kippen/runder/groentebouillon met wat
extra gehakte peterselie.
Presentatietip:
• Rol het mengsel in een stuk plastic folie tot
een dikke worst.
• Rol deze vervolgens in aluminiumfolie strak op en
draai de zijkanten dicht.
• Pocheer de rol in een ruime pan/bak water
in 30 minuten gaar.
• Haal de rol los en snijdt hier mooie plakken van.
(c.a. 2 cm dik)
|
|
